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Mostrando entradas de mayo, 2014

“FELIZ DÍA DE LA PAPA PERÚ”

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La Papa……………………………El tesoro de las Indias
Hasta antes del descubrimiento de América el viejo mundo no conocía la papa,  los conquistadores nunca supieron que en la "ruta de las especies", habían descubierto el verdadero "tesoro de las Indias": la papa. Hoy en día no hay latitud en nuestro planeta que no conozca o no haya consumido nuestro milenario tubérculo.
AGAR quiere expresar un reconocimiento a este insumo tan valioso y milenario que desempeña un rol protagónico en todas las mesas peruanas y del mundo.Por esto y por muchas razones más, valoremos nuestro producto masifiquemos su consumo y sintámonos orgullosos de ser el país que le dio este tubérculo al mundo y ser a la vez poseedores de la mayor variedad de papas nativas del planeta, a consumir papa.

AGAR les desea FELIZ DÍA DE LA PAPA¡¡¡¡¡¡¡ PERÚ

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Exitosa capacitación “Inocuidad y Manipulación de alimentos”.

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Con gran éxito se llevó a cabo!!!

En la actualidad uno de los problemas más frecuentes en los restaurantes es la venta de alimentos contaminados, como consecuencia de las malas prácticas durante la obtención, recepción, almacenamiento, preparación y suministro final de los alimentos. Ello afecta la salud de los consumidores al provocar las enfermedades transmitidas por alimentos. Por tal razón, es necesario aplicar prácticas adecuadas de higiene y sanidad durante el proceso de elaboración de alimentos, a fin de reducir significativamente el riesgo de intoxicaciones en los consumidores y evitar las pérdidas económicas.

El día de ayer la Asociación Gastronómica de Arequipa con el valioso apoyo de nuestro socio el instituto del Sur llevo a cabo la capacitación referente a Inocuidad y Manipulación de Alimentos, la cual conto con la distinguida participación de nuestros socios, los que le dieron un realce especial a esto y nos indicaron lo valioso de recibir, este tipo de capacitaciones dent…

El evento gastronómico más importante de Latinoamérica en Arequipa

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Gourmetour es un evento gastronómico de carácter internacional que tiene como fin la difusión de la cultura ancestral culinaria latinoamericana, acompañada de las más recientes técnicas de cocina basadas en estándares internacionales de calidad y con factibilidad de aplicación en las mejores instituciones educativas y en el sector de la restauración.

En Gourmetour Arequipa 2014 reune a más de 600 participantes del Perú y el extranjero, y se promocionará la cultura nativa mediante las cátedras gastronómicas que mostrarán las técnicas culinarias vanguardistas, propuestas de mejora continua y estandarización de los servicios de turismo en América. Asimismo, la feria gastronómica (incluye productos oriundos de la región, artesanía, exposición de alimentos y bebidas, paquetes de turismo, libros de gastronomía peruana y otros de interés); y las presentaciones artísticas que incluyen folclor de nuestro país.

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Ordenanza Municipal 861 para que instalen un receptáculo de desechos

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“Ordenanza que dicta la obligatoriedad de los establecimientos comerciales ubicadas en el centro histórico y área de amortiguamiento de la Provincia de Arequipa para que instalen un receptáculo de desechos”

Esta ordenanza regula la obligatoriedad de los establecimientos comerciales con acceso a la vía publica ubicados en el centro histórico y áreas de amortiguamiento de la Provincia de Arequipa para que instalen un receptáculo (contenedor de basura) en el local, el cual se regirá según el ámbito geográfico señalado y delimitado en la  Ordenanza Municipal 764-2012 MPA que declara la nueva delimitación  del centro histórico y áreas de amortiguamiento publicado el 31 de Julio del 2012.

La delimitación descrita en la Ordenanza Municipal antes señalada, para una aplicación clara y homogénea incluye los inmuebles ubicados en ambos frentes de los límites del Centro Histórico con el área de amortiguamiento  y de los inmuebles ubicados en ambos frentes de los límites del área de amortiguamient…

El “Curruñao” Una tradición o simplemente un acto de crueldad

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Este término “Curruñao” obedece a una tradicional celebración que se hace en homenaje a Santa Efigenia, esta costumbrista celebración se hace en la provincia costera de Cañete de la Región Lima Provincias, no tendría nada de particular si no destacara dentro de sus principales insumos festivos a un personaje , tal vez muy querido por muchos y por otras tal vez no ,estamos refiriéndonos al “Gato”, la participación que este felino amigo tiene en esta celebración, obedece a que es el platillo de fondo infaltable en la mencionada celebración. Si hablamos de consumo de recursos proteicos este felino animal  es una fuente muy sana y que podría considerarse dentro de la dieta de los seres humanos ya que no genera ninguna lesión a nuestra salud, esto por un lado, muchos afirman que proteger al gato de ser sacrificado con fines alimenticios no tendría nada de extraordinario si tomamos en cuenta que hay muchos otros animales que corren la misma suerte, dentro de lo que denominamos cadena alimen…

Charla de capacitación AGAR: “Inocuidad y Manipulación de alimentos”

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Marketing Turístico nuevas tendencias

“Para vender me tengo que destacar, lo que hay que lograr es que se acuerden de ti.”
Lograr que los clientes recuerden lo que les vendimos y generen la necesidad de repetirlo en Marketing se llama “posicionamiento” y como logramos esto a continuación te lo contamos:
Hacer que nos recuerden suena difícil pero si trabajamos y nos ocupamos a cambio de preocuparnos estoy seguro lo lograremos, hoy en día todos venden y comida muchos más aun, que hace exitoso tu negocio “ Vender experiencia”, que pasa si voy muy contento a comer a una picantería y disfruto de sabrosos platos pero en el ínterin del disfrute gastronómico, observo que en la cocina discurren solapadamente nuestro enigmático insumo llamado cuy , termina mi servicio me retiro y horas después desarrollo una Toxinfección alimentaria, producto de los picantes consumidos , evidentemente la experiencia será negativa y desarrollare una postura negativa frente al establecimiento que me hizo enfermar. E…

Charla de capacitación en inocuidad y manipulación alimentaria

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La inocuidad…generadora de ventajas competitivas para su empresa gastronómica.

Uno de los problemas fundamentales que enfrentan las empresas restauranteras en cuanto al desarrollo sostenible de sus negocios, es la falta de una cultura de calidad que involucre altos índices de respeto y conocimientos de las normas sanitarias que le permitan competir en los mercados tanto nacionales como internacionales, este elevado estándar competitivo se presenta cada vez más complejo en nuestro país, tomando en cuenta la coyuntura de crecimiento que la gastronomía peruana viene presentando, así como el actual mundo globalizado impone a las empresas, a quien les exige un desempeño diferencial, que involucre la búsqueda de la excelencia en sus procesos, servicios , productos, y una mayor satisfacción de sus clientes, dentro de este marco los restauranteros modernos estamos en la obligación de mantener y mejorar continuamente estos procesos de manipulación de alimentos así como mantener los estándares …

Un reconocimiento al día del trabajo

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Todos los años el país entero celebra el día del Trabajo declarándolo feriado en toda la república pero es importante y AGAR considera prioritario trasmitir en pocas líneas la esencia de este importante día, acciones que contribuyeron al desarrollo y evolución de la humanidad a continuación recopilamos los hechos más importantes que dieron origen a esta celebración.

En esta fecha se recuerda a los trabajadores de Chicago, Estados Unidos, que en 1886 iniciaron una gigantesca huelga para conseguir una jornada laboral de ocho horas que sea más justa y equitativa que permita el desarrollo multidisciplinario del ser humano implantando una distribución de las 24 horas que tiene el día en 8 horas para trabajar 8 horas para el reposo , descanso y 8 horas para la recreación.  El día del trabajo celebra los logros alcanzados por los trabajadores de todo el mundo, como es la jornada de ocho horas, con dos días de descanso a la semana.

En noviembre de 1884 se celebró en Chicago el IV Congreso de …

Gracias por visitarnos